如何鑒別地溝油 鑒別方法有哪些？

如何鑒別地溝油 鑒別方法有哪些？

對於(yu) 地溝油食用後對人體(ti) 健康的潛在危害大家早已耳熟能詳，一旦流入，消費者可以通過感官鑒別和借助食品檢測產(chan) 品鑒別地溝油。

感官鑒別

一、聽

取油層底部的油一兩(liang) 滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chan) 品；燃燒不正常且發出“吱吱"聲音的，水分超標，是不合格產(chan) 品；燃燒時發出“劈叭"爆炸聲，表明油的含水量嚴(yan) 重超標，而且有可能是摻假產(chan) 品，不能購買(mai) 。

二、聞

每種油都有各自的氣味。可以在手掌上滴一兩(liang) 滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mai) 。

三、問

問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

四、看

看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產(chan) 過程中由於(yu) 混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會(hui) 下降；看色澤，純淨的油為(wei) 無色，在生產(chan) 過程中由於(yu) 油料中的色素溶於(yu) 油中，油才會(hui) 帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。

五、嚐

用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chan) 品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油"。