臨近保質期的食品還可以吃嗎

臨(lin) 近保質期的食品還可以吃嗎？

食品保質期保質期是指食品在正常條件下的質量保證期限。過期食品改頭換麵再上市，危害很大，原本控製在安全範圍內(nei) 的細菌群，通過繁殖可能出現“幾何級"放大。而原本不應存在的沙門氏菌、誌賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手"，也會(hui) 乘虛而入。所以，食品應該在保質期內(nei) 食用，但是那些臨(lin) 近保質期的食品還可以吃嗎？

買(mai) 到快過期的臨(lin) 界食品，一定要及時消費，不要讓它在自己的家裏儲(chu) 藏很長時間，既沒有人負責，又吃到不新鮮的食品。比如說，很多人貪便宜購買(mai) 買(mai) 二送一的罐頭，很可能其中一盒或兩(liang) 盒是快要到保質期界限的產(chan) 品。這時候一定要仔細看看包裝上標明的日期，提醒家人把快要過期的那盒先吃掉。

任何一個(ge) 產(chan) 品的保質期，都有一定的儲(chu) 藏條件要求。一般來說，儲(chu) 藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，-18度下能保存12個(ge) 月，不等於(yu) -8度下也能存這麽(me) 長時間。反過來，降低食物的儲(chu) 藏溫度，可以延長保質期。如果一種產(chan) 品注明室溫下存放3個(ge) 月，它在冷藏室裏很可能放5個(ge) 月也沒問題。

買(mai) 了快過期的常溫保藏食品，如果知道自己沒法在到期之前吃完，可以通過降溫來延長食品的保質期。比如說，麵包和饅頭搞“買(mai) 一袋送一袋"，其中一袋可能快要過期，而自己家裏人口少，不可能在三天之內(nei) 把兩(liang) 袋都吃完。這時候，的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包，紮好口，分別放進凍箱裏冷凍起來。在冷凍室裏不會(hui) 長黴，也不會(hui) 變幹，放兩(liang) 周都沒問題。吃的時候取出來，用微波爐的化凍檔轉1分鍾就好了，新鮮如初。不過，即便如此，也不要讓饅頭麵包之類在冷凍室裏一住就是幾個(ge) 月，既浪費電，吃起來口感又不新鮮。

購買(mai) 臨(lin) 界食品需要注意的問題

界定什麽(me) 叫做“保質期臨(lin) 界"，本身是個(ge) 好政策。一能提示商家避免過期銷售，二能提示消費者注意即將到期問題，購回後盡快吃完，三能避免食物浪費，四能促進商家打折或贈送銷售。

消費者須知

保質期快要到來那一段時間，並不意味著食物不能食用，或者安全性已經下降，所以，如果願意購買(mai) ，購買(mai) 時不必感覺有心理障礙。即便買(mai) 回家之後，放過了保質期的日子，有些食物如果狀態正常，仍然可以食用。比如說，麵包沒有發黴也沒有變硬，顏色、味道和口感正常;果醬和蜂蜜沒有發黴也沒有酒味，味道和口感正常，那麽(me) 不一定非要扔進垃圾桶。

保質期的界限在於(yu) 界定法律責任。在這個(ge) 日子之前，商場可以合法銷售，有任何質量問題，由生產(chan) 者負法律責任;但買(mai) 來之後在消費者家裏過期，萬(wan) 一出現食品安全問題或品質明顯下降的情況，商家和生產(chan) 廠家是不負法律責任的。消費者要自行判斷過期食物是否能夠食用。

保質期不等於(yu) 後可食時間。在保質期過後，也許一些食品從(cong) 安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。比如說，冷凍食品過期之後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於(yu) 存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。又比如說，酸奶、乳酸菌飲料等過期之後如果顏色、狀態、風味正常，仍可飲用，但其中活乳酸菌的數量已經大幅度下降，可能會(hui) 失去部分保健價(jia) 值。