紅肉白肉膽固醇水平相似 科學儀器辨別安全肉

近日，西班牙媒體(ti) 稱美國舊金山大學新研究證明，在增加體(ti) 內(nei) 膽固醇含量這一問題上，紅肉和白肉並不存在明顯區別，換言之，在飽和脂肪相同的前提下，紅肉和白肉對血液膽固醇水平的影響相似，白肉並沒有比紅肉更健康。
 

 
　　這一結果對於(yu) 那些協調飲食的健康愛好者來說，無疑是一項很有價(jia) 值的結論，因為(wei) 從(cong) 某種程度上來說，他們(men) 又有了吃豬羊肉的理由。不過，盡然提到了飲食健康，那麽(me) 食品安全的話題也多半應該被提及，因為(wei) 健康的前提，就是吃的食物是安全的，所以，借著肉的話題，我們(men) 來談一談肉類的食品安全。
 
　　提及肉類安全，首先我們(men) 需要知道問題肉可能存在的情況，事實上，目前有關(guan) 新聞報道過的問題肉存在的情況主要有病肉、腐臭肉、注水肉、注膠肉、香精肉(假冒肉)、僵屍肉，而這些肉都或多或少存在有害成分，並且時刻威脅著購買(mai) 者的健康。
 
　　其次就是肉類的來源，一般來說，健康安全的肉多是來自於(yu) 擁有執照的養(yang) 殖場，但也有部分是來自於(yu) 農(nong) 村，對於(yu) 這些肉我們(men) 稍後再提。事實上，目前市麵上的問題肉中有很大一匹來源是走si凍肉，這些肉多是一些雞翅、豬蹄、內(nei) 髒這種國外不太食用的部位，通過非法的手段國外低價(jia) 買(mai) 入並走si到，由於(yu) 養(yang) 殖方式、運輸時間、檢疫安全標準的不同等因素帶來的影響，這些走si肉中存在非常多的僵屍肉、腐臭肉、病肉，並且沒有經過有關(guan) 部門的檢驗，非常容易被貪圖便宜或者非法飲食機構買(mai) 走，後造成食品安全問題。而對於(yu) 那些來自於(yu) 養(yang) 殖場或者農(nong) 村的肉來說，如果遇到了無良商販出售，也會(hui) 出現注水肉、注膠肉、香精肉的情況。
 
　　而對於(yu) 上述的這一切問題肉有關(guan) 情況，國家也並非沒有相關(guan) 手段遏製。在進口方麵，我國有海關(guan) 機構以及檢驗檢疫機構，他們(men) 會(hui) 對於(yu) 進口的肉類食品進行完善的檢驗，並且為(wei) 了確保檢驗結果的準確性，會(hui) 定期采購新的食安檢測儀(yi) 器，例如氣質聯用儀(yi) 、色譜、光譜、食品品質快檢儀(yi) 等設備，確保不落判任何一件問題肉。
 
　　至於(yu) 市麵上銷售的肉，一般來說，隻要銷售地點是正規的農(nong) 貿或者超市，都會(hui) 有相關(guan) 的質檢部門定期抽查，確保上銷售的肉類是安全的。
 
　　此外，病肉的產(chan) 生往往是伴隨著禽流感等大麵積疾病傳(chuan) 播展開的，就這點而言，疾病控製預防中心也會(hui) 借助一係列科學儀(yi) 器開展專(zhuan) 門的檢測工作，規劃相關(guan) 的解決(jue) 方案，確保居民不會(hui) 接觸到病原肉。