微生物和摻假是兩大食品安全問題

微生物和摻假是兩(liang) 大食品安全問題

食品安全熱點科學解讀媒體(ti) 溝通會(hui) "13日在北京舉(ju) 辦。與(yu) 會(hui) 專(zhuan) 家學者指出，微生物和摻假是2014年的兩(liang) 大食品安全問題。

解讀溝通會(hui) 由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會(hui) 指導，中國食品科學技術學會(hui) 主辦。中國食品科學技術學會(hui) 已連續4年組織專(zhuan) 家對一年來的食品安全熱點事件進行解讀，參與(yu) 解讀的包括中國食品界頗有影響力的中科院院士、教授、研究員等重量級人物。

此次溝通會(hui) 上專(zhuan) 家認為(wei) ，微生物汙染、重金屬超標及原料汙染等這些常態食品安全事件成為(wei) 2014年主要的食品安全問題，並且這一類問題將是未來中國食品工業(ye) 麵臨(lin) 的主要問題；與(yu) 此同時，食品造假是食品工業(ye) 的毒瘤，是對消費者的欺騙，必須引起相關(guan) 部門的高度重視。

專(zhuan) 家指出，影響中國食品安全的主要因素——由於(yu) 環境汙染引發的中國產(chan) 品原料汙染等問題尚未有效化解。而原料汙染必然傳(chuan) 導到食品工業(ye) ，且這種困局短期內(nei) 難以有效化解。保證食品安全應下功夫從(cong) 產(chan) 業(ye) 鏈前端發力，從(cong) 原料入手。

據了解，此前的歐洲馬肉風波影響巨大，中國以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題時有發生。中國工程院陳君石院士表示，食品摻假，上亦稱為(wei) 食品欺詐，不論是否會(hui) 影響消費者健康，隻要是影響消費者信心的，都屬於(yu) 食品安全問題。

專(zhuan) 家提醒，2015年，當中國食品工業(ye) 增速整體(ti) 放緩，利潤下滑時，造假和偷工減料會(hui) 有所抬頭，應予以警惕、揭露和有效的處罰。

據知，在對2014年38個(ge) 熱點安全問題的解析發現，確認為(wei) 食品安全事件的熱點問題占23.7%，其中，發生在中國大陸地區的為(wei) 10.5%，大陸地區和境外（包括中國香港、中國台灣地區）食品安全熱點問題的比例為(wei) 三比七。這客觀地表明食品安全是麵臨(lin) 的共同挑戰。

陳君石院士說，自食品安全法實施以來，中國的食品安全取得了很大進步，但消費者並不領情，這說明風險交流還不到位。他指出，風險交流任重道遠。